En 2023, la cuisine continue d’évoluer, intégrant des tendances qui révèlent la créativité et l’innovation des chefs d’aujourd’hui. L’un des phénomènes marquants est l’adoption croissante de la cuisine durable, où les chefs mettent en avant des ingrédients locaux et de saison. Cette démarche éco-responsable ne se limite pas seulement à la provenance des aliments, mais s’étend également à la réduction du gaspillage alimentaire. Par ailleurs, la montée en popularité des régimes à base de plantes incite les établissements à réinventer des classiques en version végétarienne ou vegan.
Les nouvelles technologies jouent également un rôle significatif. La cuisine sous vide et la cuisson à basse température se démocratisent, permettant aux chefs d’explorer des textures et des saveurs inédites. De plus, l’utilisation des réseaux sociaux transforme la manière dont les restaurants interagissent avec leurs clients, avec des plats ‘instagrammables’ qui deviennent incontournables.
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