« L’année 2022 marque une nouvelle tendance dans le monde de la gastronomie : des plats plus innovants et écoresponsables. Cette mouvance s’aligne parfaitement avec les préoccupations actuelles de notre société, où chaque geste compte.
Cette année, il est prévu que plusieurs chefs étoilés mettent en avant leurs plats végétariens dans leurs restaurants. Ce qui prouve que la cuisine innovante et écologique n’est pas synonyme de plats fades et sans intérêts.
De plus, l’utilisation des produits locaux et de saison fait partie des priorités du moment. Non seulement parce qu’ils sont plus savoureux, mais aussi parce qu’ils ont une empreinte carbone plus faible. C’est une façon de combiner plaisir gustatif et responsabilité environnementale.
Au-delà de ces aspects environnementaux, la nouvelle tendance est aussi à la cuisine moléculaire. Il s’agit d’une mouvance qui cherche à créer de nouvelles textures et saveurs en jouant sur la transformation des aliments. Une façon de réinventer la cuisine et de rendre hommage à des produits parfois méconnus ou sous-estimés.
Pour ceux qui souhaitent découvrir ces nouvelles tendances, plusieurs blogs culinaires proposent des recettes adaptées. C’est une occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de s’initier à des techniques culinaires innovantes. »