En 2023, la cuisine continue d'évoluer et de s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. Parmi les tendances marquantes, on observe une forte montée de l'intérêt pour les ingrédients locaux et de saison. Les chefs et amateurs de cuisine privilégient de plus en plus les produits issus de circuits courts, favorisant ainsi la durabilité et le soutien aux agriculteurs locaux. Cette démarche vise à réduire l'empreinte carbone tout en offrant des saveurs authentiques.
Parallèlement, la cuisine végétale s'impose comme une tendance incontournable. Les innovations dans le domaine des substituts de viande et des produits laitiers alternatifs, comme le fromage à base de noix ou la viande à base de plantes, attirent une clientèle soucieuse de sa santé et de l'environnement. Mais l'innovation ne s'arrête pas là ; les technologies culinaires, telles que la cuisson sous vide et l'utilisation d'outils connectés, révolutionnent la manière de préparer les repas.
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