En 2023, la cuisine ne cesse d'évoluer, influencée par des tendances innovantes et des préoccupations environnementales grandissantes. L'une des grandes révolutions de cette année est l'essor de la cuisine végétale, où de plus en plus de chefs explorent les possibilités infinies des légumes et des légumineuses. Les alternatives à la viande gagnent en popularité, avec des produits à base de plantes qui imitent la texture et le goût de la viande, répondant aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.
Les techniques de cuisson sous vide et à basse température continuent également d'attirer l'attention, permettant de préserver la texture et les saveurs des ingrédients. Par ailleurs, l'intégration de la technologie dans la gastronomie, comme les applications numériques pour la commande de repas et la livraison, transforme notre façon de manger et d'interagir avec la cuisine.
Enfin, l'accent mis sur la durabilité et les circuits courts incite les chefs à collaborer avec des producteurs locaux. Cette approche permet de réduire l'empreinte carbone des repas tout en offrant des ingrédients frais et de saison. Pour en savoir plus sur ces tendances et découvrir des recettes inspirantes, visitez ce site.