En 2023, la cuisine se transforme sous l’impact des tendances axées sur la durabilité et le bien-être. L’économie circulaire s’inscrit comme l’un des concepts les plus en vogue, visant à réduire le gaspillage alimentaire tout en maximisant les ressources. Les chefs et les consommateurs se tournent de plus en plus vers des ingrédients locaux et de saison, favorisant ainsi une alimentation plus responsable. De nombreuses recettes font la part belle aux légumes oubliés, aux restes réinventés et aux techniques de conservation innovantes.
Par ailleurs, l'accent est mis sur les choix alimentaires qui favorisent la santé. Les régimes à base de plantes continuent de gagner en popularité, avec une multitude de recettes végétaliennes et végétariennes qui émergent. Les super-aliments, tels que le quinoa et les graines de chia, se retrouvent régulièrement dans les assiettes, apportant des nutriments essentiels tout en soutenant un mode de vie sain.
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